"Bizcochetas" de chocolate y chía

Ingredientes:

- 2/3 taza de agua
- 4 cdas de semillas de chía

- 2/3 taza de aceite de coco
- 1 taza y 1/2 de azúcar (depende del tipo de chocolate y de lo dulce que os gusten las cosas, podéis omitir la media taza)
- 2 tazas y 1/2 de harina (yo he usado la mitad integral y la mitad normal)
- 2 cdtas de extracto de vainilla 
- 1/2 cdta de bicarbonato
- Chocolate en trozos/pepitas de chocolate (al gusto, alrededor de una taza...o dos)

Preparación:

1. Poner las semillas de chía en un bol con el agua durante unos 15' (mientras, id preparando los demás ingredientes y calentando el horno a 200ºC).

2. Mezclar en un bol el aceite de coco y el azúcar, y añadirle el contenido del bol de chía.

3. Agregar la harina, la vainilla y el bicarbonato y, por último, cuando la masa se pueda manejar, el chocolate.

4. Hacer bolas y aplastarlas y ponerlas en una bandeja con papel de hornear durante, aproximadamente, unos 20'.

5. Sacar del horno, dejar en la bandeja un par de minutos y luego poner las bizcochetas en una rejilla para que se enfríen.

Anotaciones:

- Se pueden moler las semillas, pero la textura no es igual (eso sí, es un rollo notar que se te han quedado varias semillitas en la boca 3 horas después, jajaja).
- Se pueden combinar varios tipos de chocolate o sustituirlo por pasas.
- En la foto se ven copos de avena. En un alarde de creatividad, mezclé harina normal, integral y copos de avena y quedaron bien (quité 1/4 o 1/2 de harina blanca y la sustituí por la avena).
- Se pueden cocer en la bandeja para magdalenas (con estas cantidades, saldrían unas 24). 

Postre crudo (y helado) de fresas y plátanos.

Estoy contentísima porque me llegó hace unos días un libro que tenía muchas ganas de usar:

"Rawsome vegan baking", un libro con postres crudiveganos que tienen una pinta increíble (os pongo el enlace a Amazon.co.uk, porque sale un pelín más barato que en Amazon.es).



A su favor diré que las recetas son todas sencillísimas (de momento, he hecho solo una) y que prácticamente no usan nada de azúcar (recomienda sirope de arce, pero también da la posibilidad de hacer una pasta de dátiles, haciendo así que los postres sean 100% crudos - salvo lo del sirope, lo son). Otra cosa que me gusta del libro son las fotos y la presentación en sí. :)

En contra, diré que prácticamente en todas las recetas hay que utilizar coco, ya sea en aceite, leche, nata, rallado o fresco, y no es santo de mi devoción, pero bueno. Se trata de probar y, si gusta, se repite; si no, buscamos a algún fan del coco :P

Se me olvidó deciros en el post anterior que los anacardos salen muy bien de precio en las tiendas indias: los venden crudos y merece la pena comprarlos, de verdad.
En cuanto a los dátiles, yo siempre he comprado los de Mercadona, pero creo que también en estas tiendas podréis encontrar paquetes más grandes. Una vez que empecéis a utilizar los dátiles en la cocina, os van a encantar :)

Bueno, allá vamos con la receta (yo usé un mini-molde y utilicé la mitad de ingredientes):

Ingredientes:

Base: 

3 plátanos maduros
2 tazas/510 gr de fresas congeladas

1-3 cdas/15-45ml de aceite de coco

Capa superior:

2 tazas/290 gr de anacardos (remojar 1 hora previamente)
2 tazas/350 gr de dátiles sin hueso
1 naranja pelada y sin semillas
2 cdas/30ml de aceite de coco
Agua

Preparación:

Base: Poner los ingredientes - en el mismo orden-  en una batidora de vaso y batir. Echar en un molde desmontable y congelar hasta que esté sólido (el mío, como era pequeño, en 1 h y 1/2 estaba listo).

Capa superior: Batir todos los ingredientes, agregando un poco de agua cada cierto tiempo hasta que tengamos una crema espesa. Verter sobre la base congelada y volver a poner en el congelador.

Como mi molde era pequeño, me sobró un poco de crema, así que lo que hice fue rellenar una manga pastelera y dejarla 15 minutos en la nevera (mientras el postre estaba en el congelador). Luego decoré la "tarta" y la volví a meter en el congelador

Os recomiendo que la dejéis un rato fuera (uno 5-10') antes de servirla, y que no hace falta servir mucha cantidad, ya que llena bastante.

El helado vegano más fácil del mundo.

Seguramente muchos de vosotros ya conozcáis esta "receta" o habéis oído hablar de ella. A mí me pasó que, durante mucho tiempo, escuché que se podía hacer y que era sencillísimo, pero hasta que no fui a casa de unos amigos y lo probé, no me animé a hacerla.

En principio, solo hace falta un ingrediente: plátano congelado, pero luego podéis ir añadiendo cosillas para darle otro sabor.

Simplemente se trata de pelar plátanos que estén maduros (cuanto más, mejor, pero no hace falta que estén negros), trocearlos y congelarlos. Cuando queráis hacer el helado, los sacáis durante unos minutos y los trituráis en la picadora o robot de cocina. Yo lo hice la primera vez en la picadora que viene con la batidora y salió bien. Esta mañana lo he hecho en la Vitamix y también ha quedado bien. Le he añadido unas fresas congeladas y unas habas de chocolate en trocitos (de venta en herboristerías o aquí Naturya Organic Cocoa Nibs 300 g Nutritional Power Food Pouch

Como véis, es sencillísimo, sanísimo, sin tener que añadir azúcar, ni grasas, ni leche ni nada. Fruta y se acabó. Luego podéis jugar con las especias, echarle frutos secos,...Como más os guste.

La única recomendación que hago es que, de añadirle más frutas, que sean congeladas, para que dure más tiempo la textura, ya que se va "derritiendo" poco a poco. 

A mí me ha sobrado un poco y lo he metido en el congelador, pero no sé qué tal quedará. También, he pensado comprar una polera y, ahora que la niña está un poco más suelta con la psicomotricidad fina, que pueda comer polos este verano (la usaré para esto y para hacer polos de smoothies, jiji)