Pan con chocolate

Lo sé: han pasado cuatro meses desde la última entrada pero, o estaba hundida en la miseria o estaba más liada que un trompo. Ahora sigo liada, pero he decidido sacar unos minutillos para compartir con vosotros una receta que he hecho varias veces en las últimas semanas: el pan con chocolate (por llamarlo de alguna manera; en el libro "One hundred bread machine recipes" aparece como "espiral de chocolate").

Tengo que deciros que yo utilizo una máquina de hacer el pan para la masa, y que no sé cuáles serán los resultados sin ella.
Por dentro queda muy rico, no está nada dulce y parece una mezcla entre panettone y rosco de reyes (la textura, en el sabor no se parece en nada). Si a alguien se le ocurre una mejor comparación, que me la diga, porque últimamente no estoy muy inspirada :)

Ingredientes:

- 1 taza de leche vegetal (yo usé de almendras)
- 3 cdas de azúcar moreno
- 1 cdta de sal
- 3 cdas margarina vegana
- 3 taza y 1/4 de harina de trigo normal
- 1 cdta levadura de panadería seca
- 1 taza de pepitas de chocolate vegano o de chocolate picado en trozos pequeños

Preparación:

1. Calentar en un cazo los cuatro primeros ingredientes hasta que la margarina se derrita. Dejar reposar unos minutos hasta que esté tibio.

2. Poner la mezcla anterior en la máquina y añadir la harina y la levadura. Seleccionar "dough" o "masa" y dejar que termine el ciclo (me imagino que, si no tenéis máquina lo que podéis hacer es poner la mezcla de leche en un bol, agregar la harina y la levadura y amasar bien, dejando reposar durante al menos 1 hora - o hasta que doble su volumen- en un lugar templado y cubriendo el recipiente con un trapo húmedo).

3. Una vez haya terminado el ciclo - o, para los que no tenéis máquina, haya pasado la hora u hora y poco-, amasar durante 2 o 3 minutos sobre una superficie enharinada. Agregar el chocolate, darle forma de salchicha a la masa y enroscar.

4. Poner el pan en una bandeja, sobre papel de hornear y cubrirlo con papel transparente (film) que tenga un poco de aceite para que no se pegue. Dejar reposar unos 45 minutos en un lugar templado.

5. Hornear en horno precalentado a 200ºC durante unos 25' o hasta que esté doradito y hecho (depende de cada horno).

Opcional: antes de meter en el horno, se le puede dar pinceladas de leche vegetal para que tome otro color. Yo no lo he hecho.

Galletas veganas de chips de chocolate

El sábado teníamos cena en casa de unos amigos y prometí llevar cupcakes de mango. Como nos liamos desde por la mañana y casi empalmamos almuerzo con cena, no me dio tiempo a hacer las cupcakes y decidí llevar galletas junto con la tarta vegana de 3 chocolates vegana.

Empecé a sacar ingredientes y ¡horror! No tenía harina blanca :( ¿Solución? Sustituir 1 taza de harina blanca por 3/4 de taza de harina integral, que sí tenía.
Seguí buscando y...¡horror, otra vez! Se me habían acabado los chips de chocolate negro veganos -_- Menos mal que tenía una tableta de chocolate blanco vegano y arándanos deshidratados que fueron mi salvación.

El resultado fue aceptable (la foto es de las galletas con harina integral, arándanos y choco blanco; normalmente uso harina normal y 3 tipos de chips de chololate), aunque a mí me gusta más la versión original con harina blanca y chips de 3 chocolates.

Galletas veganas de chips de chocolate

Ingredientes:

- 1/2 taza de aceite de coco
- 1 taza de azúcar moreno (de la de verdad; podéis comprar panela molida en Carrefour y Eroski, en la zona de productos internacionales)
- 1/4 taza de leche de almendras
- 1 cucharada de esencia de vainilla
-2 tazas de harina blanca (o 1 y 1/2 de harina integral)
- 1 cdta de levadura en polvo (tipo Royal)
- 1 cdta de bicarbonato sódico
- 1/2 cdta de sal
- entre 1/2 taza y 3/4 de chips de chocolate, una combinación de varios, o chocolate blanco y arándanos (a gusto del consumidor, tanto en cantidad como en tipo).

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180c/350F y cubrir una bandeja con papel de hornear.

2. Mezclar con unas varillas el aceite y el azúcar y agregar posteriormente la leche y la esencia.

3. En un bol aparte, mezclar el resto de ingredientes, excepto los chips/arándanos.

4. Incorporar la mezcla líquida a la seca sin mezclar en exceso y, por último, los chips.

5. Coger pegotes de masa y redondearlos, poniéndolos en la bandeja.

6. Meter en el horno unos 20'.

7. Dejarlas reposar en la bandeja unos 5 minutos y luego pasarlas a una rejilla. 

NOTAS:

- La masa suele quedar un poco rara: si usáis harina blanca, cuesta trabajo darle forma y queda como arenosa, pero no os asustéis. Si usáis integral, será más manejable.

- Uséis la harina que uséis, hay que vigilar pasados unos 15', por si acaso. Las de harina blanca no suelen ponerse marrones, pero se ve que están listas cuando empiezan a oler. Las de harina integral se quedan blandas al principio, ¡que no cunda el pánico! Se endurecen al enfriarse :)

Falso crêpe de nutella vegana y plátano

Ayer tenía unas ganas locas de comerme un crêpe. -_- Aunque siga comiendo huevos de vez en cuando, nunca compro, por lo que los crêpes "de toda la vida" están descartados. Podía haberme puesto a hacer crêpes veganos, pero es que entonces me como todos, y no es plan.
Aprovechando que había hecho "nutella" vegana, se me ocurrió calentar una tortilla mexicana de trigo, untarle la nutella y ponerle plátano. Voilà! No era un crêpe, ¡pero estaba muy bueno!

La receta de la nutella la pongo a continuación. Como os podéis imaginar, el sabor no es exactamente el mismo ya que no tiene grasas hidrogenadas, pero es mucho más sana.

Ingredientes:

-  1 taza y 1/2 de avellanas (crudas, sin sal)

- 1/2 taza cacao en polvo, sin azúcar

- 1/2 taza azúcar

- 1/2 taza leche de almendras

- 1cdta extracto de vainilla

Preparación:

1. Si compráis las avellanas crudas, hay que tostarlas previamente durante 10' a 180ºC. En caso de que tengan piel, hay que frotarlas con un paño de cocina hasta quitarla (es un tostón, así que os recomiendo que os ahorréis la tortura y las compréis sin piel).

2. Picar las avellanas con la picadora y agregar el resto de ingredientes, hasta conseguir una pasta fina.

3. Conservar en el frigo durante, aproximadamente, una semana (si os dura, jeje). 

Bollitos de canela (Vg) 7 x 7

Este año se cumplen 10 de mi aterrizaje en tierras anglosajonas: primero me dejé caer por Escocia durante 4 meses y luego otros 4 en el norte de Inglaterra. Fue allí donde descubrí (para horror de mis pantalones y de la báscula) los Chelsea Buns (estos son los que más se le parecen): unos bollitos rellenos de canela y pasas y cubiertos por un glaseado para chuparse los dedos (algo que hacía literalmente). Las pasas no son lo mío, de verdad, pero la canela...¡Me puede! Y así me puse, fondona perdida, comiéndome varios bollitos a la semana (cuando estaban de oferta en el obrador, ni os cuento).

La vuelta a España me hizo recuperar mi peso - muerto el perro, se acabó la rabia- pero, cuál no ha sido mi sorpresa a lo largo de los años, que he ido encontrándome diferentes versiones del pastelito.

Hoy os traigo, sin pasas ni nada, una receta vegana del bollito de canela: 7 ingredientes (los hemos desglosado en 9, pero siguen siendo 7) en 7 pasos.

Los míos están aún en el horno y huelen de maravilla. ¡A ver si la textura es igual de buena!

 Antes de hornear. Obsérvese que hay unos cuantos bollitos "chungos". Esos son los extremos del rollo.

Despué de hornear y de haberle echado el glaseado (que parece invisible, snif)

Ingredientes:

1 taza de leche de almendras

3 cdas de margarina vegana

1 sobre de levadura de panadería

2 cdas de azúcar

1/4 cdta de sal

3 tazas de harina
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3 cdas de margarina vegana

1/4 taza de azúcar

1 cda de canela

Preparación:

1. Poner en un cazo la leche con la margarina hasta que esta se derrita, sin dejar que hierva. Apartar hasta que la leche esté templada.

2. Echar la preparación anterior en un bol y espolvorear el contenido del paquete de levadura, dejándolo reposar 10 minutos.

3. Agregar el azúcar (2 cdas) y la sal y remover.

4. Ir añadiendo la harina poco a poco, mezclando con una cuchara. Cuando ya no puedas mezclar con la cuchara, pasa la masa a una superficie enharinada y amasa hasta que la haya absorbido casi toda.

5. Engrasa con aceite un bol (vale el anterior, si lo limpias antes) y pon la masa a reposar cubierta con papel transparente (1 hora aproximadamente o hasta que doble su volumen).

6. En una superficie enharinada, darle forma a la masa (con un rodillo) hasta obtener un rectángulo más o menos perfecto sobre el que untaremos la margarina restante (la receta original dice 3 cucharadas, pero yo le puse 2), espolvoreando el azúcar y la canela después.

7. Enrollar y cortar en rodajitas con un cuchillo de sierra. Disponer en una bandeja engrasada o cubierta con papel de hornear y volver a cubrir con papel transparente mientras calentamos el horno a unos 175C/350F, donde se dejarán unos 25-30 minutos o hasta que estén dorados. 

Se pueden comer sin el glaseado, o hacer uno con leche de almendras y azúcar en polvo.

Fotos próximamente.

Actualización 1: La glasa me ha salido un churro y no se ve en la segunda foto. Aún no los he probado, pero en cuanto lo haga, comento.