Bollitos de canela (Vg) 7 x 7

Este año se cumplen 10 de mi aterrizaje en tierras anglosajonas: primero me dejé caer por Escocia durante 4 meses y luego otros 4 en el norte de Inglaterra. Fue allí donde descubrí (para horror de mis pantalones y de la báscula) los Chelsea Buns (estos son los que más se le parecen): unos bollitos rellenos de canela y pasas y cubiertos por un glaseado para chuparse los dedos (algo que hacía literalmente). Las pasas no son lo mío, de verdad, pero la canela...¡Me puede! Y así me puse, fondona perdida, comiéndome varios bollitos a la semana (cuando estaban de oferta en el obrador, ni os cuento).

La vuelta a España me hizo recuperar mi peso - muerto el perro, se acabó la rabia- pero, cuál no ha sido mi sorpresa a lo largo de los años, que he ido encontrándome diferentes versiones del pastelito.

Hoy os traigo, sin pasas ni nada, una receta vegana del bollito de canela: 7 ingredientes (los hemos desglosado en 9, pero siguen siendo 7) en 7 pasos.

Los míos están aún en el horno y huelen de maravilla. ¡A ver si la textura es igual de buena!

 Antes de hornear. Obsérvese que hay unos cuantos bollitos "chungos". Esos son los extremos del rollo.

Despué de hornear y de haberle echado el glaseado (que parece invisible, snif)

Ingredientes:

1 taza de leche de almendras

3 cdas de margarina vegana

1 sobre de levadura de panadería

2 cdas de azúcar

1/4 cdta de sal

3 tazas de harina
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3 cdas de margarina vegana

1/4 taza de azúcar

1 cda de canela

Preparación:

1. Poner en un cazo la leche con la margarina hasta que esta se derrita, sin dejar que hierva. Apartar hasta que la leche esté templada.

2. Echar la preparación anterior en un bol y espolvorear el contenido del paquete de levadura, dejándolo reposar 10 minutos.

3. Agregar el azúcar (2 cdas) y la sal y remover.

4. Ir añadiendo la harina poco a poco, mezclando con una cuchara. Cuando ya no puedas mezclar con la cuchara, pasa la masa a una superficie enharinada y amasa hasta que la haya absorbido casi toda.

5. Engrasa con aceite un bol (vale el anterior, si lo limpias antes) y pon la masa a reposar cubierta con papel transparente (1 hora aproximadamente o hasta que doble su volumen).

6. En una superficie enharinada, darle forma a la masa (con un rodillo) hasta obtener un rectángulo más o menos perfecto sobre el que untaremos la margarina restante (la receta original dice 3 cucharadas, pero yo le puse 2), espolvoreando el azúcar y la canela después.

7. Enrollar y cortar en rodajitas con un cuchillo de sierra. Disponer en una bandeja engrasada o cubierta con papel de hornear y volver a cubrir con papel transparente mientras calentamos el horno a unos 175C/350F, donde se dejarán unos 25-30 minutos o hasta que estén dorados. 

Se pueden comer sin el glaseado, o hacer uno con leche de almendras y azúcar en polvo.

Fotos próximamente.

Actualización 1: La glasa me ha salido un churro y no se ve en la segunda foto. Aún no los he probado, pero en cuanto lo haga, comento.

Hoy traigo una pregunta...(y cambio de tema pasados dos párrafos, claro que sí).

...que me he hecho; más bien, un pensamiento.

La dieta vegana no tiene por qué ser más sana que la vegetariana, aunque sí sea más respetuosa.

Leo las listas de ingredientes de quesos o salchichas veganas y...¡uf! Creo que en el otro blog ya escribí algún post mencionando que lo ideal sería prescindir de los sustitutos de la carne y los lácteos (al menos de los anteriores, que tan procesados están) y centrarse más en las verduras, legumbres y cereales.

Hace poco descubrí un cuajo vegetal para hacer quesos en casa. Obviamente no se pueden hacer todos, ya que para algunos hace falta lipasa, una enzima de origen animal que se usa para realzar el sabor. He leído por ahí que van a sacar al mercado una versión vegetal, por lo que lo único que quedaría sería buscar leche orgánica o buscar a algún ganadero de la zona que cuide bien a las vacas.

En Amazon del Reino Unido venden cuajo vegetal (he buscado en el de España, pero no tienen):


También he encontrado una tienda donde comprarlo en España; es cuestión de hacer números y ver qué sale más económico :)

El toreo y los niños.

No tiene nada que ver con ninguna receta este post, sino más bien con el maltrato animal y con la educación que le damos a nuestros hijos.

Tengo una conocida en FB que acaba de publicar una foto de su hijo de 8 o 9 años asistiendo a un espectáculo taurino, y no tengo claro si eliminarla de mi lista de amigos o no. No creo que se diera cuenta si lo hiciera, pero el principal motivo de hacerlo sería que desapruebo totalmente que los niños asistan a un "espectáculo" de este tipo, donde se considera que el matar a un animal es arte.

De verdad, no entiendo qué se pretende con eso, ni qué gracia tiene, ni nada de nada. Así enseñamos a nuestros hijos que es normal ejercer la violencia en nombre de la tradición y para "disfrute" del personal que lo considera un arte. Así le damos el ejemplo de que esta actividad nos parece adecuada, porque accedemos a llevarlo.

Yo no voy a llevar a mis hijos a una plaza de toros, a un matadero, a un circo o a un zoo. Podría, para explicarles que el ser humano es cruel y que se aprovecha de todos los demás seres; podría, para enseñarle de primera mano qué es lo que no hay que hacer, pero no, no voy a hacerlo.

Aunque lo que digan las Naciones Unidas nos la repampinfle, que conste que para ellos, asistir o tomar parte en una corrida de toros vulnera los derechos del niño:

https://www.thedodo.com/united-nations-says-bullfighti-438540067.html

Dicho queda.

Falafel de garbanzos germinados y batata.

Apasionada de los falafel (el plural no me queda claro) que soy, no he encontrado la receta definitiva para hacerlos.

En mi búsqueda me he tropezado con una estupenda receta que aúna garbanzos germinados con batatas, dando como resultado un falafel bastante rico. La receta la encontré en este libro de donde, hasta ahora, me he topado con buenas y malas recetas (por Dios, ese paté de lentejas germinadas y judías, IN-FU-MA-BLE), pero que voy a seguir consultando, dada mi reciente pasión por los germinados.

Estos falafel tienen menos calorías ya que no van fritos, sino horneados. No tengo ni idea de qué pasaría si los pusiéramos con un poco de aceite en la sartén, o si los metiéramos en la freidora (creo que, en este caso, se romperían). Es cuestión de probar :)

En fin, a lo que vamos (lo sé, la foto no da mucho de sí; es que, de verdad que no tengo tiempo para ponerlo todo bonito :( )

Ingredientes:

- 450 gr de batata cocida*
- 1 taza y 1/2 de garbanzos germinados
- 2 cda de semillas de lino molidas
- 2 cdtas de ajo en polvo (en Mercadona lo venden)
- 2 cdtas de perejil (yo le eché seco, pero fresco también se puede usar)
- 1 cdta de comino molido
- 1 cdta de cilantro molido (podéis comprarlo en tiendas indias o moler las semillas vosotros)
- 1 cdta sal
- 1/2 cdta cúrcuma (en Mercadona lo venden)
- 1/2 cdta de pimienta negra
- 1/4 cdta de canela en polvo

Preparación:

1. Calentar el horno a 200ºC.

2. Triturar la batata y los garbanzos con un robot de cocina o batidora (cuidado, que hay algunos garbanzos traicioneros que no germinan y se quedan muy duros; yo opto por comprobar si hay alguno y lo quito de la mezcla. Tened cuidado también, porque si os pasáis triturando, las bolitas quedarán muy blandas).

3. Poner en un bol y agregar los demás ingredientes, mezclando bien.

4. Formar bolitas y poner en una bandeja sobre una hoja de papel de hornear y meter en el horno durante unos 20/30 minutos, hasta que estén doraditos.

* ¿No tenéis batatas? No pasa nada: sustituidlas por patatas y eliminad la canela.

Tofu masala

(Aprovecho para deciros que las recetas se pueden imprimir, enviar por e-mail o guardar en PDF gracias al icono que encontráis al final del post. Lamentablemente, si la queréis guardar como PDF, aparece publicidad. No tengo ni idea de cómo quitarla, porque el código HTML para crear esta función la tomé de un tutorial y aparece incrustada).
 
Partamos de que no soy una gran fan del tofu, no por la cantidad de detractores que tienen los productos hechos con soja, sino porque me resulta muy difícil dar con alguna receta que enmascare el sabor.

Hay muchas marcas diferentes (en Málaga, no sé si sigue abierto "El legado celestial" en C/Peregrino; allí venden tofu casero) y por accesibilidad siempre he comprado el de Soria Natural. El que aparece en la foto no es ese, es uno extrafirme hecho con soja germinada y orgánica que venden aquí.

A lo que íbamos, que el tofu no me gusta especialmente por su sabor. Esta receta lo enmascara relativamente, y si además lo metéis en un sandwich de pan integral con tomate y hummus (o guacamole, que también le va bien), ¡estupendo!

                                                                                              (Tofu marinando)
Ingredientes: 

1 paquete de tofu (unos 250gr)
3/4 taza de caldo vegetal
2 cdas de vinagre de arroz o manzana
2 cdas de tamari o salsa de soja
2 cdas de curry en polvo
3 dientes de ajo triturados
2 cdtas de jengibre en polvo

Preparación: 

1. Lavar el tofu con agua fría y envolver en un paño con algo de peso encima, para que vaya soltando el líquido (mínimo media hora).

2. Cortar en trozos el tofu, como más os guste (yo lo hago a láminas, pero si queréis acompañarlo de quinoa o arroz - por ejemplo- a lo mejor preferís cortarlo en trocitos pequeños). Podéis hacerle agujeros con un tenedor para que absorba algo de líquido.

3. Mezclar en una bandeja para horno u otro recipiente todos los ingredientes, excepto el tofu, que se añade al final.

4. Dejarlo marinar en la nevera, mínimo 1 hora. Si no está totalmente cubierto por el líquido, lo ideal es ir dándole la vuelta para que los dos lados tomen el sabor.

5. Si lo habéis cortado en trozos pequeños, escurrid el tofu. Si no, directamente con una paleta de madera se pueden ir poniendo en la sartén (sin aceite queda bien), en la plancha o bajo el grill del horno. Dependiendo de la fuerza del fuego, tarda alrededor de unos 5 minutos en hacerse.